Разумеется, овощ доходит до готовности гораздо быстрее. Если начать жарить мясо позже, может возникнуть неприятная ситуация: лук сгорел, а мясо приготовилось не до конца. По этой причине сначала на сковородку нужно отправлять мясной компонент. Овощ следует добавлять позже.
Мясо нужно нарезать кусочками 4-5 см в длину и 1 см в ширину. Нагреть сковороду, налить масло, выложить свинину и жарить ее 7 минут. Затем выложить нарезанный лук, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и продолжать готовить блюдо 20 минут.
Закрывать сковородку крышкой не рекомендуется, иначе поверхность мяса не будет подсушиваться и румяная корочка не образуется. Если вы все же пережарили мясо, советую подержать его некоторое время над кипящей водой.
Опытные хозяйки сначала выкладывают мясо на сковороду и обжаривают его почти до готовности. И только тогда нужно добавлять порезанный лук, который в этом случае успеет раскрыть свои вкусовые качества, не превратившись в уголь.
Мясо получится мягче, если смазать его горчицей и дать постоять 1,5–2 часа. Можно использовать сухой порошок или готовый соус. После выдерживания остатки маринада нужно просто удалить бумажным полотенцем. Горчицу также можно добавить в процессе жарки или приготовления гуляша.